Аба өткөрбөгөн сактоочу идиштер абаны обочолонтуу, нымдуулук менен курт-кумурскалардын алдын алуу, жаңылыгын жана даамын сактоо жөндөмү менен ашканада керектүү сактоочу шайман болуп калды. Алар ар кандай ингредиенттерди сактоо муктаждыктарын канааттандырып, алардын нымдуу жана бузулушуна, же жыттарды сиңирүүгө жол бербөө менен, алардын баштапкы даамын жана аш болумдуулугун сактай алат. Бирок, ар кандай материалдар жана сактоочу контейнерлердин герметикалык деңгээли ингредиенттердин ар кандай түрлөрүнө ылайыктуу. Герметикалык сактоочу идиштерди туура колдонуу ашкананы тыкан кылып, тамак-ашты узак убакытка жаңы сактайт.
Кургатылган азыктар аба өтпөгөн сактоочу контейнерлер үчүн негизги продукт категориясы болуп саналат, ошондой эле күнүмдүк жашоодо эң көп колдонулат. Күрүч, таруу, күрөң күрүч, сулу, кызыл буурчак жана маш буурчак сыяктуу дан эгиндери абада узак убакытка кармалып турса, бышыруу жана отоо чөптөр пайда болот. Аларды герметикалык идиштерде сактоо нымдан жана курт-кумурскалардын жумурткаларынан толук обочолонуп, сактоо мөөнөтүн узартат. Жаңгак, бадам, кешью, күн карама, жержаңгак сыяктуу жаңгактар жана куурулган уруктар майга бай жана абада оңой кычкылданат. Герметикалык сактагыч майлардын жытын бекитип, бузулуп, кычкылдануусун алдын алат. Мындан тышкары, жыгач кулак козу карындары, шиитаке козу карындары, ак козу карындар, кургатылган төө буурчак таякчалары жана балырлар, ошондой эле буурчак азыктары нымдуулуктун сиңүүсүн жана көктүн көбөйүшүнө жол бербөө үчүн кургак жана аба өткөрбөгөн чөйрөнү талап кылат. Аба өткөрбөгөн сактоочу контейнерлер алардын кытырак текстурасын натыйжалуу сактап, аларга жетүүнү жеңилдетет.
Татымалдарды герметикалык идиштерде сактоо даамдардын кайчылаш булганышын алдын алат-жана алардын бай даамын сактайт. Ун, крахмал, кант упасы, туз, тоок бульону, калемпир жана беш- татымал порошок сыяктуу порошок түрүндөгү татымалдар нымдуулукту сиңирип алуу жана топтолуп калууга жакын, ошондой эле ашканадагы башка ингредиенттердин жытын сиңирип алышы мүмкүн. Аба өткөрбөй сактоо алардын жакшы текстурасын сактоого жардам берет жана татымалдардын таасири тийбейт. Сычуань калемпири, жылдыздуу анис, корица жана кургатылган чили калемпири сыяктуу гранулдуу татымалдарды ачуу жыты менен бекитип, буулануунун алдын алуу үчүн мөөр басса болот, натыйжада тамак бышыруу учурунда күчтүүрөөк даам пайда болот. Соя соусу, уксус, тамак-аш шарабы жана устрица соусу сыяктуу суюк татымалдарды, эгерде түп бөтөлкө аба өтпөгөн болсо, бууланбашы жана агып кетпеши үчүн, ошондой эле чаңдын жана кирлердин киришине жол бербөө жана татымалдарды таза кармоо үчүн аба өткөрбөгөн айнек идиштерге куюп койсо болот.
Кээ бир мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды аба өтпөгөн сактоочу идиштер менен да сактаса болот, өзгөчө кыска{0}} мөөнөттүү сактоого ылайыктуу. Мөмө-жемиштердин арасында сабиз, картошка жана пияз сыяктуу тамыр жашылчаларды (бетиндеги нымдуулукту кургаткандан кийин), ошондой эле майдаланган жемиш кесиндилерин жана майда тууралган жашылчаларды нымдуулуктун жоголушун азайтуу, жыттардын башка тамак-аштар менен кайчылаш булганышын алдын алуу, муздаткычта -тазалыкты сактоо үчүн, герметикалык идиштерге салып, андан кийин муздатса болот. Мөмө-жемиштерди жана жашылчаларды нымдуулуктан чирип кетпеш үчүн кургак жана таза сактоо керек жана аларды өтө көпкө сактоого болбойт; аларды мүмкүн болушунча тезирээк керектөө керек.
Герметикалык сактоочу идиштерди тандоодо материалды ингредиенттердин өзгөчөлүктөрүнө жараша тандоо керек: айнек жана керамика татымалдарды сактоого ылайыктуу, анткени алар коррозияга- чыдамдуу жана оңой тазалоого болот; тамак-аш{1}}пластикасы жеңил жана төмөндөө- чыдамдуу, кургак азыктарды жана дандарды сактоого ылайыктуу. Ошол эле учурда, чындап сактоо жана курт-кумурскалардын алдын алуу эффектине жетүү үчүн, контейнер жабылганда эч кандай боштуктары жок, жакшы пломбалуу болушун камсыз кылыңыз. Ар кандай ингредиенттерди сактоо ыкмаларын туура пландаштыруу герметикалык сактоочу контейнерлерди ашкананы уюштурууда, тамак-аш калдыктарын азайтууда жана ашкананын айланасын тыкан жана иреттүү кармоодо чоң жардамчы болот.